北京街非遗传承进社区：老字号传人教你整饼印

昨天早上10点，小e来到了北京街党群服务中心培训室，刚到门口就听到阿姨们如火如荼地讨论着。原来，房间里正举办一场北京街街坊学堂非遗传承讲座：广州饼印制作技艺体验课。主讲人就是我们熟知的饼印制作“非遗”传承人余兆基师傅。众多饼印制作爱好者齐聚一堂，体验饼印DIY，感受这项非物质文化遗产的魅力。

“饼印”就是我们熟知的制作月饼、杏仁饼、龙凤礼饼等各式传统广式饼食的“饼模”。广州饼印制作技艺不仅见证着广州木雕、广府民俗节庆、广式饼食和广府饮茶习俗的发展和衍变，还突出表现了岭南饮食文化的独特性，是“食在广州”的重要组成部分，历史悠久 —— 在清朝同治年间，广州就有多家饼印作坊。其中，饼印制作世家“余同号”创立于1865年，迄今已有150多年历史。

昨天的主讲人余兆基师傅是“余同号”的第五代传承人，他从十几岁开始就跟随父亲做学徒，在饼印制作这一行磨砺了40多年。

饼印的制作工序复杂、费时，很考研人的耐力，但是手工饼印的精美、细致，是很多机器制作的饼印无法媲美的。木制的饼印上的花纹都是饼印制作者，用一把工具刀一点一点的敲打出来的，用其制作出来的月饼更加的精致。

余师傅告诉现场饼印制作爱好者：“饼印上的花纹要先用笔描出来，而且是要反着描的，犹如一个镜面，描好花纹之后再用工具刀将图案刻出来。”

现场的饼印制作爱好者都围在第一张桌子旁，轮流敲打饼印上的图案，这些学员都是一群热爱非物质文化遗产的阿姨，他们经常会参加类似的非遗传承体验课。据小e了解，这个北京街街坊学堂非遗传承讲座是周一发布报名信息的，不到一天时间，报名名额就已爆满。

饼印的制作并非一个课程的时间就可以完成的，体验者只能体验制作的过程，感受饼印制作的魅力。所以，该体验课不仅仅有饼印的制作，还有月饼的制作。大家用余师傅做好的饼印制作红豆沙月饼，有正常的月饼形状、小狗狗、小熊、锦鲤、金鱼等等。

你想不想也体验一下饼印制作的乐趣？

余兆基师傅将免费开饼印制作班！

上课时间：8月20~29日10:00~11:45，14:00~16:45

上课地点：余同号饼印木器工艺店（越秀区大新路447号）

联系人：余兆基 13602726910（电话联系报名）

交通指引:

公交：东湖路站、东华南站等

地铁：东湖站B1出口