老字号惠爱餐厅中山六路分店要关店了？实际是……
| 【记者 许浩程】【编辑 方米妮】 | 2019-05-22 14:50:44
今天小e想跟街坊们聊聊“老字号”——大家饮茶吃饭最喜欢去的老字号有哪几家？不知道大家是否留意过一些老字号的店铺发展趋势。小e发现，餐饮业的国有老字号，成功发展起来的，还真是不太多。不少要么最终结业消失，要么转让牌子改头换面……今天的主角则是这家老字号：惠爱。
惠爱餐厅，作为一家在中山六路上“沉浸”多年的国有老字号，可谓是十分低调了。其实它也曾经试过突破，在一德路万菱广场开过分店，可惜未能继续拓展，最终该分店关门结业。
5月21日，位于中山六路的惠爱餐厅大门紧闭。
而今天，惠爱餐厅中山六路分店，贴出通告：
尊贵的顾客：
因场地调整原因，即日起暂停营业，不便之处，敬请见谅！
所送赠券在有效期内，可前往惠爱酒楼（挹翠路3号）继续使用。
惠爱餐厅
2019年5月21日
惠爱餐厅贴出的歇业告示。
公告一出，不少网友都以为这家开业33年的老字号，真的要关闭分店，让惠爱鸡这份美味的广州舌尖上的地标消失？
小e电话致电了店方工作人员，对方表示，目前惠爱餐厅的经营状况良好，广受市民的欢迎，但由于店内的装修陈旧，所以现在从5月21日开始暂停营业，内部进行重新装修，未来将会改造成新派茶楼，更换桌椅、灯饰，涂刷墙壁等工作，并且提升员工的服务质量和水平，使之装修更加贴近年轻人，更年轻态，目前初定翻新持续时间为一个月，到6月末会重新营业。并不存在关店的说法，请各位老顾客放心。
此前，惠爱依然保持着中山六路129号和东堤挹翠路3号两家店。默默耕耘，无论是装修、服务到出品，都是地道的广州味，因而不少社会各界名流，乃至港澳演艺界当红名星都慕名而来。
惠爱鸡
惠爱主打“惠爱鲜味鸡”，整个制作过程都十分讲究，连选鸡都要由大厨亲自过目，被评为“广州十大名鸡品牌”，所以光顾惠爱的人都会点一只惠爱鸡。粤剧名伶红线女，就是“惠爱鸡”的忠实拥趸。
同时，小e了解到，惠爱餐厅的痛点在于其客流多为中老年街坊，年轻人较少。这和它的餐厅环境有比较大的关系，老式的中餐厅，陈旧低矮的楼层，高低起伏的楼梯，加上拥挤的空间，确实很难吸引时尚青年们前来“打卡”。
另一方面，脾气暴躁的阿姨大妈级服务人员，更不容易给人留下良好的印象。在大众点评上，就有不少来广州的游客，由于惠爱的服务态度差，给了差评。
当然，价廉物美份量足，通常都是这类老店的杀手锏，还是吸引了不少老广日常的捧场。
惠爱餐厅日常经营现场。
网友趣多多：
老字号粤式餐厅，装修风格显得旧旧的，门面不大，里面的地方也不大，共二层，有厅有房。 服务员都是大叔阿姨的级别，脾气大，口气差，尤其是开发票的那个。来光顾的客人挺多的，以中年人、老年人多。几乎每围桌子都点咸酸萝卜，六元一碟，充满了小时候的回忆，酸酸甜甜的。话梅子姜猪手：53元，大大块，大约八旧，猪手焖得入味，不会咬不动。椰汁南瓜芡实煮香芋：好重好香的椰子味，但可惜芋头不粉，不见芡实，影响了口感，但味道挺好的……
网友nana：
之前家人过来吃饭，赠送了六张20元的代金券，今天中午带上家人过来吃饭，十一点多来到还有位置，刚好有个小桌子就坐下来这个位置不太好，空调不够，好闷热！这里服务员都比较凶巴巴的，放碗碟都好大力……
网友安祖儿：
不知道是团购的原因还是老店的原因，服务态度真的不太好，感觉服务员的态度很高傲。出品一般般，不出彩，但也算过得去。东西上桌的时候，都只是温的，没一个会是热气腾腾。有几样东西都说没有，让换其他的。上菜的速度却挺快的。这个团购的价钱已经很超值了，其他不足的地方，个人感觉可以稍微的忽略。
（以上网友评价来源于大众点评网）
小e观察
综合以上网友的观点，其实惠爱餐厅的出品性价比还是可以的，口感也广受好评。但普遍被食客们质疑的主要在于陈旧的装修，还有颇具争议的服务态度，这些都需要在日后进行改进，不然对于第一次来的顾客会有“赶客”的第一印象，怎么还会有回头客？
近些年来，大同酒家、华北饭店、菜根香、云香酒楼、荣华楼等耳熟能详的老字号饭店都相继歇业，让人不禁惋惜。其实老字号之所以能延续至今，背后是经济与文化的共同作用，代表了一个时代的商业文明、记录了一座城市的发展变迁。某种程度上，其文化价值早已超过经济价值。
在这个90后、甚至00后日益成为消费主力的时代，得年轻者才能“得天下”。让老年人觉得怀旧，让年轻人觉得时尚，让外国人觉得有中国特色。老字号企业最大的优势，是长期发展积淀的品牌“美誉”，而这笔无形资产需要更加“接地气”，才能变现。
希望惠爱餐厅翻新后，不仅惠爱鸡有原来的美味，餐厅的就餐氛围和服务水平也能更贴近年轻人群的品味，这样才能够长盛不衰，成为百年老店。
图片由微社区小e提供